豊能町はヤーコンが名産でこの野菜をいかに旨く使うかに悩んでいた
何てったって僕はあまり好きではない
甘味があり生姜のような辛味もあり何やねんという感じ
ただ、ドライフルーツ的な感じにすればあいそうな気はしていた。叔父さんにお願いされ作ってみたわけです。
土を水で流し、皮を剥くとこんな感じ
柔らかくて茄子のような感触
適当な大きさに切ります。
薄ければカラカラになりドライになったら皮みたいになります。太ければ甘味が残ります。
正直どちらも美味い！今回は半々にして作った
水750ミリに塩小さじ1
を塩が溶けるまでしっかりまぜる
そして10分つけます
キッチンペーパーでしっかり水気を取りクッキングシートの上に重ならないように並べて500w 12分
終わったら取り出して10分放置
その間にオーブンレンジ100度に設定しておく。
レンジだけでもドライっぽくなってきた
これからオーブン投入
これで完成！
ヤーコンには整腸作用や高血圧改善などにも効果的と言われている
甘いのに虫歯の栄養源がないから虫歯になりにくいとか
ヤーコンは意外とすごいのかもしれない
ヤーコンを手に入れたら是非作ってみたら良いことあるよきっと
豊能町 町おこし
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